Pizzabullar & Västerbottenpaj

Grundreceptet hittar du Här, jag ändrade dock lite i fyllningen den här gången.

Min Fyllning:
3 ägg
1,5dl creme fraiche
1 pkt bacon (stekt)
1 gul löl (stekt)
2dl västerbottenost (riven)
gräslök
Peppar

Det som är så perfekt med paj, är ju att man kan variera innehållet i oändlighet!

 

Älsklingen beställde paj till middag, så jag kollade igenom både kyl & frys för att hitta

något gott att ha i. Visade sig att jag hade en massa grejjer hemma som passade sig

i en paj. Älsklingen åt nästan upp halva när han kom hem, så den fick bra betyg.

 

Pajdeg:

1,5dl vetemjöl

1,5dl grahamsmjöl

125g smör

2msk kallt vatten

 

Gör så här:

Hacka samman mjöl & smör i en matberedare. Avsluta med det kalla vattnet

& knåda sedan till degen på diskbänk/bakbord. Kavla antingen ut degen &

klä en springform, fast jag tycker det går lika bra att trycka ut den. Blir dock

en aning kladdigare. (Sätt ugnen på 225°).

 

Fyllningen:

1pkt Bacontärningar

Trattkantareller

ca 100g broccoli

1 liten gul lök.

 

Gör så här:

1) Börja med att finhacka löken & bryna den i stekpanna med smör. häll därefter

i baconet & bryn på tills tärningarna fått fin färg. Ha därefter i svampen.

2) Förkoka broccolin i lättsaltat vatten & låt rinna av. Dela därefter i små bitar.

3) Blanda alla ingredienser till fyllningen & häll i springformen.

 

Äggstanning:

2,5dl becel matlagningsgrädde

3 ägg

1dl riven ost

0,5tsk timjan

Salt/vitpeppar

 

Gör så här:

Vispa ihop ingredienserna & häll över fyllningen i springformen.

Grädda mitt i ugnen 30-40min tills fyllningen "stannat" & pajen fått

fin färg.

 

I Lördags så fixade jag mat + efterrätt till Kappahls personalfest. Dom hade beställt Tacopaj så
jag gjorde fyra st + sallad & Guacamoledipp. Dom blev jättenöjda så uppdraget slutfört :-)

Tacopaj/Botten:
150g smör lr margarin
3dl Vetemjöl
1msk vatten

Fyllning:
400g köttfärs
Tacokrydda
1 burk tacosalsasås
0,5-1dl turkisk yoghurt
0,5 röd lök
1 burk Majs
Tabasco [nån droppe]
---------------------------
Vitlöks creme fraiche
Riven ost

Guacamole:
3 avokado
2,5dl Turkisk toghurt
1 vitlöksklyfta
hackad tomat [alt. tacosalsa]
alt. någon droppe citronsaft
alt. nån droppe Tacasco
Salt/peppar

Sallad:
Använd det du tycker om.

Gör så här [paj]:
1) Sätt ugnen på 200°
2) Blanda ingredienserna till pajen & kavla/tryck ut i smörjd pajform.
Låt stå i kylen 15-30min.
3) Stek löken & köttfärsen, ha i tacokrydda & vatten enl anvisning. Blanda i övriga
ingredienser & smaka av om du tex vill ha fyllningen starkare.
4) Fyll pajskalet med fyllning, täck med vitlöks creme fraiche & riven ost.
5) Låt stå i ugnen tills osten smält & pajen fått fin färg. Låt vila lite innan servering.

Gör så här [Guacamole]:
Mosa avokado & blanda i övriga ingredienser, smaka av. Låt stå & dra lite innan
servering. Riktigt gott till pajen & passar även perfekt att doppa tacochips i!

 

Jag frågade min sambo idag vad Han ville ha till middag & då röstade han för Paj. Så ställde

mig i köket & slängde ihop en smarrig paj tills han skulle komma hem. Skillnaden mellan den

här pajen & den jag gjorde tidigare är först att degen inte innehåller nå ägg. Sen ist för sparris

& trattkantareller, blev det tomat & gula kantareller. Min sambo åt halva, så jag fick godkänt!

 

Degen:

125g smör lr margarin

3dl Vetemjöl (alt. 2,5dl vete + 0,5 graham)

3msk vatten

 

Äggstanning:

2 ägg

1,5dl mjölk

0,5 dl grädde

(lite chilisås)

(lite riven ost)

Salt/peppar

 

Fyllning (Skriver som i förgående pajens inlägg):

Paj är ett perfekt sätt att ta tillvara på matrester, släng i det du tycker om

& om du gör en paj som inte kommer "binda sig själv", gör en äggstanning.

 

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 225°

2) Blanda ingredienserna till degen tryck ut i en pajform (låt vila i kylen 10min).

3) Gör iordning din fyllning & blanda till äggstanningen.

4) Häll ner fyllningen följd utav äggstanningen i formen.

5) Grädda mitt i ugnen i ca 15min (tills pajen fått fin färg & äggstanningen stelnat)

Låt svalna lite innan servering. Servera med tex. sallad & lite dressing. Klart!

 

Pajdeg:

150g smör lr margarin

2,5-3dl Vetemjöl

0,5dl grahamsmjöl

1 ägg

 

Äggstanning:

2 ägg

2 dl mjölk

salt/peppar

 

Fyllning:

Paj är ett perfekt sätt att ta tillvara på matrester, släng i det du tycker om

& om du gör en paj som inte kommer "binda sig själv", gör en äggstanning.

 

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 175°

2) Gör iordning degen & om den blir svår (kladdig) att arbeta med, ställ in den i kylskåpet ett tag.

3) Smörj in en pajform o kavla/tryck ut & nagga degen i den. Sen fyller du den & låter stå inne

tills pajen fått fin färg & äggstanningen stelnat. (Vill man så går det även bra att förgrädda själva

pajskalet i ca 10 min & sen lägga i sin fyllning). Låt Vila ca 10min innan du skär upp den.  Klart!