Imorgon är det ju den dagen man ska trycka i sig en massa semlor, så jag är ju inte sämre än att

jag har bakat ett gäng till min man (äter inte semlor själv). Testade ett recept som var med i vår

dagstidning för någon dag sen (19-02-2012) . Receptet ger 20 stora eller 40st mindre semlor.

 

Du behöver:

50g jäst för söta degar
175g smör
5dl mjölk
2dl socker
2tsk stött kardemumma
1tsk salt
ca 1,5L vetemjöl special
ägg till pensling.

Fyllning:
Vispgrädde
Mandelmassa

Gör så här:
!) Smält smöret & tillsätt mjölken, Värm därefter till 37°.
2) Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman.
3) Lös jästen med degvätskan, rör ner salt och socker.
4) Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg, var försiktig så du inte arbetar in
för mycket mjöl, då får du en torr & kompakt bulle sen) & knåda i ca 15min.
5) Låt jäsa ca 30min till dubbel storlek.
6) Ta upp degen på mjölat bakbord & dela i 20 alt 40 bitar & rulla till bullar. Lägg på
en plåt med bakplåtspapper .
7) Låt jäsa i 60min (till dubbel storlek) , jäs inte bullarna för kort stund då blir dom torra
& kompakta.
8) Grädda i nedre delen av ugnen på 225° i ca 8min, låt svalna på galler.

9) när bullarna svalnar så skär du av toppen på bullen till locket, & gröp ur bullen något
& lägg innanmätet i en bunke & blanda med mandelmassa + en skvätt grädde.
10) klicka ut fyllningen i bullarna & spritsa därefter grädden i en "krans" på varje semla.
11) Lägg på locket & pudra semlorna med florsocker.

Så lyckas du:
Använd vetemjöl av hög proteinhalt, tex vetemjöl special.
knåda bullarna länge, helst med maskin eller elvisp med degkrokar,
Jäs ordentligt till dubbel strl.

Igår så bestämde jag mig för att älsklingen inte skulle behöva köpa några
semlor tills idag.. utan att jag skulle baka ett gäng. Blev så pass många att
han fick med sig ett gäng & bjuda på till eftermiddagsfikat på jobbet idag!

Jag använde:
100g smör
3dl Mjölk
1tsk kardemumma (mald)
50g jäst
0,5tsk salt
1dl strösocker
1ägg
0,5tsk hjorthornssalt
knappt 1l vetemjöl
+1 ägg till pensling.
(+Florsocker till locken)

Fyllning:
Mandelmassa
Vispad grädde

Gör så här:
1) Smält smöret & tillsätt mjölk + kardemumma. Värm upp tills det blir fingervarmt (37°).
2) Smula ner jästen i en bunke & häll därefter i degvätskan. Rör om till jästen löses upp.
3) Tillsätt salt, socker, ägg & hjorthornssalt, rör om.
4) Vispa ner mjölet lite i taget tills du får en fin deg (jag brukar göra en lite småkladdig deg).
5) Låt jäsa 30min under bakduk.
6) sätt ugnen på 250°
7) Baka ut degen på mjölat bakbord, dela i 4 bitar som du därefter delar i yttligare 4 bitar.
8) Rulla till bollar o lägg på bakplåtspappersklädd plåt (alt i muffinsformar).
9) låt jäsa yttligare 30min, pensla därefter med uppvispat ägg.
10) Grädda mitt i ugnen 8-10min tills bullarna fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Fyllning (när bullarna svalnat):
1) Skär av toppen på bullarna (blivande locket), ta därefter ur lite fyllning & lägg i en skål.
2) Tillsätt mandelmassa & en skvätt mjölk (alt lite grädde) & rör om ordentligt.
3) Fyll bullarna med röran, spritsa därefter med grädde sen på med locket.
4) Strö över florsocker på locken & servera alt. med ett glas mjölk, lägg semlan i en skål
med varm mjölk, med en kopp kaffe..osv.

Alla äter ju semlor på sitt eget vis: Hur äter du?

 

Igår så bakades det en massa gott här hemma, bland annat Bullar på saffransdeg

(receptet är det som jag även använt tidigare). Jag fyllde bullarna med en socker/

vaniljsocker blandning + hade på rikligt med riven mandelmassa. Blir riktigt gott &

saftiga, inte alls så sött som man kan tro.

 

Fyllning:

Smör/margarin

Strösocker

Vaniljsocker

Riven mandelmassa

 

Garnering tips:

• Pärlsocker

• Flagad mandel

• Ringla över florsockerblandning (florsocker + vatten)

 

Gör såhär:

1) Följ anvisningarna i receptet

2) kavla ut degen & pensla & bre ut smör lr margarin.

3) Strö över sockerblandningen & riv över mandelmassan

4) Forma till bullar (alla kör sin egen form, jag gör någon

snurrad variant)

5) Fortsätt följa receptet..

Idag så har jag varit på ett alldeles toppenbra humör, så passade på att baka lite
Saffransbullar. Kändes lite tidigt fortf, men det doftar/smakar ju så underbart!

Jag använde:
2pkt Saffran
50g Jäst
175g Margarin
5dl Mjölk
0,5tsk Salt
1,5-2dl Strösocker
ca 15dl Vetemjöl

Garnering:
• Russin
• Ägg till pensling

Gör så här:
1) Smält margarinet & häll i mjölken. Värm upp till 37° (fingevarmt)
2) Smula ner jästen i en bunke & lös sedan upp med degvätskan.
3) Mortla saffran & en sockerbit, häll ner + salt & strösocker, Rör om.
4) Tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta med elvisp lr maskin till du får
till en smidig (helst lite småkladdig) deg.
5) Låt jäsa i ca 30min till dubbel strl.
6) Sätt ugnen på 225°
7) Dela degen i 4, sen delar du bitarna ca. 8-12 delar (beroende på hur
små/stora lussebullar du vill göra) & formar till bullar,
8) Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt i ca 30min.
9) Tryck ner russin i bullarna (om du vill) & pensla sedan med uppvispat ägg.
10)Grädda mitt i ugnen ca 10min tills bullarna fått fin färg.
Låt svalna på galler under bakduk.

Servera med tex ett glas kall mjölk, en rykande kopp Glögg lr Kaffe.

 

Nästa gång när du ska baka bullar, testa att byta ut pärlsockret mot toscasmet på några utav

bullarna. Det blev riktigt gott! Jag brukar inte använda bullformar när jag bakar, men tror att

det vore det bästa när man gör toscabullarna. Smeten rinner av lite innan den hinner stelna

till sig i ugnen, men mina blev helt okej ändå :-) Här kommer receptet på tosca smeten:

 

Du behöver:

50g smör

50g strösocker

50g flagad mandel

3/4 msk mjölk

1msk vetemjöl

 

Gör så här:

1) Smält smöret & lös upp sockret innan du har i mandeln, mjölken & mjölet.

2) Fördela ut på bullarna (som helst ska va färdigjästa & redo för ugnen).

3) Grädda bullarna i ugnen tills dom fått fin färg (enl. bulldegsreceptet)

Så, då var man iaf igång med bakningen.. 1 sort klar typ 10 "to go"! Att baka är riktig terapi,
man får använda händerna + huvudet, & man (iaf jag) glömmer bort alla bekymmer för ett litet tag..

Jag använde:
1pkt jäst (söta degar)
100g smör lr margarin
3dl mjölk
0,5tsk salt
1dl socker
1-2tsk kardemumma
ca 9dl vetemjöl
1ägg (till pensling)

Fyllning:
3dl marsán lr vaniljkräm.

Garnering:
50g smält smör lr margarin.
1,5dl strösocker.

Gör såhär:
1) Smula ner jästen i en bunke & smält matfett i en kastrull (svag värme). Tillsätt mjölken
& värm upp till 37° (fingervarmt). Häll degvätskan över jästen & rör om så den löser upp sig.
2) Tillsätt socker, salt & kardemumma. Mät upp mjölet & arbeta ner det i degen (helst med
träslev). Arbeta i ca 8min tills degen blir smidig & släpper i kanterna. Jäs under bakduk
i ca 30min.
3) Knåda ihop degen på mjölat bakbord, & dela sedan i 2 bitar. Rulla ut till längder & dela i 12 lika
stora bitar. Rulla till bullar & lägg på bakplåtspapper. Låt sen jäsa i 15 min.
4) Ha i vaniljkrämen i en sprits & gör antingen en grop i mitten utav bullen, eller så använder
du en längre spritstyll & fyller upp bullen inifrån & ut. Låt jäsa i 10min till. Sätt ugnen på 250°
5) Pensla bullarna med uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i ca 5-10min. Låt svalna på galler
under bakduk. Pensla bullarna med smält smör & doppa i strösocker. KLART!!