Fick en sån lust att baka mitt på dagen, så surfade runt lite efter cupcakes recept & hittade
ett som nästan var för enkelt för att va sant & tro mig.. farligt gott!

Bottnar (ca 16st mini):
40g mörk choklad
40g smör
85g strösocker
en droppe vaniljessans
1 stort ägg
35g mjöl

Frosting:
50g philadelphia
3 dl florsocker
10g rumstemp smör
0,5 msk mjölk
0,5 tsk vaniljsocker

15g vit choklad
15g ljus alt mörk choklad

Gör såhär:
1) Sätt ugnen på 170°
2) Smält smör & chokladen tillsammans i en kastrull.
3) Ta av ifrån plattan & blanda ner socker, essans & ägget & blanda.
4) Sikta ner mjölet & blanda ordentligt.
5) Häll upp i dina formar (ca 1msk per form) & grädda mitt i ugnen 8-10min (håll koll).
6) Låt svalna.

Frosting:
7) Smält den vita & mörka chokladen i varsina skålar.
8) blanda övriga ingredienser ordentligt i en tredje skål
9) dela upp smeten i formarna med chokladen & blanda kvickt
10) spritsa på dina bottnar & dekorera!

Bakade för någon vecka sen en Cherry Chocolate Cake, & idag blev det cupcakes

inspirerade utav den. Raspberry chocolate cupcakes, smakar helt underbart, blir som

en liten bakelse ist för en cupcake. Farligt goda!

Till bottnarna så följde jag samma recept som till tårtan → HÄR ←

(Sätt ugnen på 175° - Låt sen stå inne i ca 15-20min)

Fyll inte formarna mer än max hälften, då smeten jäser upp ordentligt under

gräddningen i ugnen. Låt svalna helt innan du garnerar cupcaksen.

Frosting:

250g mascarpone

1,5dl vispgrädde

60g strösocker

1dl hallonmarmelad

0,5stk vaniljsocker

Vispa grädden & blanda i övriga ingredienser. Bred ut över dina cupcakes

& låt stå i kylen ett tag innan det är dags att göra din ganache.

Choklad ganache

100g mörk choklad (70%)

2dl vispgrädde

1msk smör

Smält chokladen i en skål över vattenbad, häll i grädden & rör om

ordentligt + smöret. Bred ut över dina cupcakes & garnera med hallon.

Gjorde ett litet ryck i köket nu i eftermiddag, i form av mini cupcakes. Dom blev inte så fina,
men riktigt goda.. Det blev frosting + björnbär över sen förra laddningen, så ist för att
dekorera med bären som förra gången.. mosade jag & blandade i dom i frostingen *mumms*

Du behöver (24st mini):
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75g smör
0,75dl mjölk
2,75dl vetemjöl
1,5 tsk bakpilver
1 nypa salt.
1 tsk nypressad citron
+ lite skal.

Gör såhär:
1) Sätt ugnen på 175°.
2) Vispa ägg, strösocker & vaniljsocker riktigt pösigt.
3) Smält smöret & blanda i mjölken, häll därefter i äggsmeten.
4) Blanda dom torra ingredienserna & blanda i smeten.
5) Blanda i citronsaften & citronskalet.
6) Placera ut miniformar i en mini muffinsplåt, fyll 2/3 med smet.
7) Grädda mitt i ugnen ca 10min.
8) låt svalna på galler, låter man dom stå kvar i muffinsplåten så
fortsätter dom gräddas ett tag till = kan bli torra!

9) Halvera receptet & Följ anvisningarna på frostingen HÄR, mosa
några björnbär & blanda i smeten.
10) Spritsa ut på dina cupcakes & dekorera med strössel, kulor, blommor...

Baka, Baka, Baka!!!! ♥

Min man beställde ett gäng cupcakes utav mig igår, som han skulle bjuda på som tack för att
han fått serva bilen på sitt förra jobb tidigare. Dom var tidigare bortskämda med mina bakverk,
så dom blev riktigt glada när han dök upp med ett gäng härliga cupcakes med mörk
chokladbotten & vit chokladfrosting + ett björnbär på toppen.

Receptet är en del ur ett av Leilas recept från boken Hello Cupcake.
Receptet på frostingen hittar du HÄR.

Du Behöver (12st):
3 ägg
2,5dl strösocker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1dl gräddfil
2msk kallt kaffe
3,5dl vetemjöl
2tsk bakpulver
4msk kakao
1 nypa salt
100g mörk choklad 70%

Gör såhär:
1) Sätt ugnen på 175°.
2) Vispa ägg, strösocker & vaniljsocker vitt & pösigt.
3) Smält smöret & blanda i gräddfil + kaffe, häll ner i äggsmeten.
4) Blanda dom torra ingredienserna & rör försiltigt ner i smeten.
5) Hacka & smält chokladen i ett vattenbad, & rör ner i smeten.
6) Placera ut dina formar i en muffinsplåt, fyll max 2/3 med smet.
8) Grädda i ca 15min, mitt i ugnen. Låt därefter svalna.

9) Följ anvisningarna på frostingen & dekorera dina cupcakes efter
tycke och smak med tex. strössel, bär, blommor i sockerpasta osv..

Lycka till! ♥

Bakade små kladdcupcakes med mandelfrosting nu på eftermiddagen, får hem lite gäster
imorgon & då vill man ju ha något gott att bjuda på :-) Delar med mig av recept sen.

Idag så bjöd jag till fika för min faster, Kusin & Sara. Slängde ihop extra kladdiga
kladdkaksmuffins idag. hade i 1dl nutella i smeten, sen fyllde jag dom med en
blandning gjord på nutella, florsocker, kaffe & hasselnötter. Blev riktigt omtyckta!

Mitt grundrecept på kladdkaka hittar du Här.

(Recept kommer sen)


Bakade kladdmuffins med hasselnötter,som jag garnerade med marängfrosting,
jordgubbar & vitachokladhjärtan till min älskade karl idag. Ger hellre bort en
god ätbar gåva, än slänger bort pengarna på nå skit, & det uppskattades ♥

Brukar ni äta/göra något speciellt på Alla ♥ Dag?

Det blir lugnt i ett par dagar nu i bloggen, så bjuder på bilder på lilla Klaras
dopcupcakes. Dom blev riktigt uppskattade, & bäst var väl det.. För jag satt
i flera dagar & gjorde en massa sockerblommor [ont i fingrarna] för att dom
skulle bli en fröjd för både smaklökarna & ögat :-)

På återseende..

När jag fyllde år i måndags så bakade jag "Rosa bandet cupcakes". Gjorde chokladbottnar

smaksatta med lite Bailey's & en vit fluffig chokladfrosting. Går att göra frostingen med mörk

choklad också för lite variation, eller varför inte färga den med pastafärger?

Bottnarna [12st]:

3 ägg

2,5dl strösocker

1tsk vaniljsocker

50g smör

1dl creme fraiche

Oktober är en väldigt viktig månad, inte bara för att jag fyller år [idag], utan
för att man uppmärksammar bröstcancer. Så dagen till ära bakade jag lite
rosa bandet & tutt cupcakes, med mörk chokladbotten & vit chokladfrosting.

Klicka gärna på Rosa bandet ikonen uppe i högra hörnet.

Gör så här

1. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.

2. Vänd i vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och kakao med en slickepott.

3. Smält chokladen, kahlua och smöret i en kastrull.

4. Slå i kaffe och mjölk.

5. Blanda i detta och rör till en jämn smet.

6. Placera ut minimuffinsformarna i en muffinsplåt.

7. Fyll formarna till 3/4 och grädda i 175 grader i ca: 10 minuter

Cupcakes som jag gjorde till min systerdotters dopfika.

Gjorde ALLA mini rosor själv, va ett väldans pill men jag

blev så nöjd med resultatet.

Receptet på bottnarna & frostingen hittar du HÄR.

(Jag är ett stort fan utav Leila Lindholm by the way)