Choklad & Hallonsufflé
Har ju lovat mig själv att testa nya recept, & idag testade jag något jag inte vågat
mig på tidigare: Sufflé! Blev inspirerad utav förra avsnittet av Sveriges Mästerkock,
Så lånade deras recept lite. Men minskade det rejält & gjorde två portioner ♥
Receptet hittar ni HÄR
Chokladmousse x2
Här kommer den andra efterrätten jag gjorde till min mormors bröllop-/60års fest.
Varvade mörk & vit chokladmousse.. himmelskt gott, & ned ett hallon på toppen som
pricken över i. Såg receptet i ett halv åtta hos mig program förra säsongen, perfekt
att göra när man har många att göra till.
Du behöver (4st):
Mörk chokladmousse
200g mörk choklad, 70%
4st ägg
2msk honung
Vit chokladmousse
200g vit choklad
2dl vispgrädde
2dl turkisk yoghurt
hallon till garnering.
Gör såhär:
1) Smält den mörka chokladen i vattenbad, separera gulorna och rör ner gulorna
& honungen i den smälta chokladen.
2) Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dom i chokladsmeten.
3) Smält den vita chokladen i vattenbad, låt svalna lite. Rör ner yoghurten och den
vispade grädden.
4) Ta fram coctailglas och varva den mörka moussen med den ljusa.
5) ställ i kylen minst 2 timmar, dekorera med färska hallon.
FARLIGT GOTT!
Vaniljpannacotta med blåbär
Min mormor gifte sig/fyllde 60år i november förra året & jag fick i uppgift att göra efterrätter
till 25 st gäster. Så ist för att göra en var så gjorde jag 2 mindre så man fick "mer av det goda"..
Här kommer receptet på efterrätt nr 1, Vaniljpannacotta med blåbär.. farligt gott!!
Här är receptet (för 4pers):
2,5st gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker
5dl grädde
"Blåbärssås"
Frysta Blåbär
florsocker
Gör såhär:
1) lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10min.
2) häll upp grädde, vaniljsocker & socker i en kastrull.
3) Koka upp & låt koka i ca 1 minut, ta av ifrån värmen.
4) Krama ur gelatinbladen & blanda ner/lös upp i grädden.
5) Häll upp i formar/glas, låt stelna i kylskåp ca 1,5-2h.
6) Häll frysta blåbär i en kastrull & koka upp, när blåbären
smält mosar du dom med en gaffel. Häl i florsocker & smaka
av tills du blir nöjd med smaken & konsistensen.
7) Skeda upp över pannacottan & dekorera med färska bär.
8) Låt svalna i kylskåp fram till servering.
Chokladpudding
Testade att koka egen chokladpudding till efterrätt i fredags, testade ett recept
som Mr Morberg gjorde i sitt program.. du hittar det HÄR.
Pannacotta (med VitChoklad)
Igår så firade jag & sambon 10år tillsammans, så vi hade en liten mysmiddag
här hemma innan gästerna skulle komma. Jag fick däremot lite svårt att äta
den goda maten, för precis när vi skulle till & äta fann jag en ring i mitt champange
glas ♥ Så i sommar kommer det bli bröllop & jag kommer äntligen bli Fru Linander.
Åter till maten, vi tänkte göra 3-rätters, men kände att det var onödigt då vi skulle
bjuda på snittar sen när gästerna kom. så det blev Älgfiléplanka till varmrätt & så
en underbart god vitchoklad pannacotta med "blåbärssås" & blandade bär *Mumms*
Pannacotta är så enkelt att göra, men ack så gott. Går även att variera smakerna,
enbart fantasin sätter gränserna (som vanligt)..
Jag använde (till 2 stora whiskeyglas, alt 4 mindre):
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk strösocker
2 st blötlagda gelatinblad
100 g vit choklad (Hackad)
"Såsen":
0,5dl frysta blåbär
Florsocker
Garnering:
1dl tinade hallon,björnbär,blåbär.
(går även bra med färska)
Lite socker om bären är "syrliga".
Gör så här:
1) Lägg gelatinbladen i vattenbad 20 minuter innan tillagning.
2) Koka upp grädden och mjölken, tillsätt sockret och den hackade chokladen.
3) Krama ur gelatinbladen, och lägg ner i blandningen. Låt smälta under omrörning.
4) Häll sedan upp i portionsformar/glas & låt stelna i kylen i ett par timmar innan servering.
5) Koka upp blåbären med en liten skvätt vatten, koka tills bären mjuknat & mosa till dom
för att få ut så mycket vätska som möjligt. Tillsätt florsocker till du blir nöjd med smaken,
sila därefter. Låt svalna & häll därefter över panancottan.
6) Lägg på bären, servera & NJUT!
Alt. smaksättningar:
vaniljstång - Ahlgrens bilar - saffran - Kanel - Mörk choklad - osv..
Varm Banan + Glass =?
det här är en riktigt enkel efterrätt, som kanske inte ser så
jättebra ut. Men Oj så god den är!
Du behöver:
Banan (0,1-1/pers)
En klick smör
1msk honung/banan
Brunt farinsocker
Glass
Gör så här:
1) Skiva bananen (enl bilden ovan)
2) Hetta upp en stekpanna & ha i smör & honung (håll koll
så det inte bränns i pannan).
3) Strö farinsocker över bananen (båda sidor) & lägg i den
varma stekpannan.
4) Låt inte bananen ligga & steka för länge ca 30sek på varje
sida, annars kommer det sluta med att du serverar bananmos.
5) Servera Direkt med lite glass.
Tips:
•Du kan även ringla lite honung & chokladsås över bananen vid
servering. Funkar riktigt bra ihop.
Kalvdans
Kalvdans, eller Kalvost som det även kallas hade jag ALDRIG hört talas om innan
i lördags. Men efter att ha följt med Maria ner till hennes jobb (på en bondgård)
när hon skulle hämta lite råmjölk (riktigt fet mjölk som blir efter kon har kalvat)
så berättade hon vad kan kunde göra med den. Sagt & gjort så åkte vi hem till
våra svärföräldrar där vi hjälptes åt att laga Kalvdans.
Efter kvällens grillning så åt vi kalvdans med hjortronsylt. Va faktist gott men
lite småruskigt att äta, då mjölken kom direkt från kon. Enda som gjordes med
den innan tillagningen var att vi silade & kryddade den. Konsistensen var ungefär
som en vanlig ostkaka. Så om du någon gång får tag på råmjölk, prova en Kalvdans.
Varm Hjortronsylt & Vaniljglass
Är det någon efterrätt som jag tycker är "Typiskt Svensk" så är det varm
hjortronsylt & Vaniljglass. Helst ska det vara egenkokad sylt, men här i
krokarna växer det inte så mycket Hjortron tyvärr..
Men till helgen så ska vi förhoppningsvis ut på svamp/bärjakt igen,
får väl se vad vi kommer hem med :-)
